晚报记者 朱鲁滨 周宗波 王飞飞
　　晚报讯 近日，滨州市放心食材和健康餐饮产业联盟对部分成员餐饮门店开展夏季专项巡检，从用油、食材源头到门店后厨管理开展全面排查，以扎实有力的监管举措，保障市民夏季饮食安全。
　　本次巡检直击夏季餐饮安全关键风险点，明确硬性管理标准：联盟所有成员门店一律使用非转基因大豆油，杜绝转基因油、劣质问题油品上桌；所有食用食材必须当日新鲜、来源可追溯，严禁过期、变质食材流入后厨、端上餐桌，从源头规避食品安全隐患。
　　滨州市放心食材和健康餐饮产业联盟发起人赵建忠告诉记者，本次巡检的核心目的，一是督促各门店严守食品卫生与安全关口，二是推动各门店切实落地服务标准、兑现经营承诺。
　　在日常食材管控工作中，鼎好餐饮工作人员每日逐一核查食材新鲜度，及时清理临期、变质食材。依托联盟标准化管理规范，门店持续升级后厨管控模式，细化菜品制作标准，牢牢守住菜品质量底线，为市民提供安全、放心的餐饮服务。
　　鼎好餐饮负责人范勇表示：“门店经营至今已有15年，目前已完成明厨亮灶升级改造，店内使用的油品、食材均可全程溯源。门店从管理层到一线员工，将严格做好食材把控工作，坚守食品安全底线。”
　　除严格落实内部管控外，联盟多家成员门店主动公示服务承诺，自觉接受市民监督。其中，黑猪肉体验馆公开推出“不满意就免单”服务，将菜品品质、服务质量和就餐环境的评价权全权交由消费者，以公开透明的经营模式倒逼服务与菜品品质升级。
　　黑猪肉体验馆负责人李丙新介绍，门店所用食材均为原产地直供，每一份食材都可溯源，扫码即可查询产地信息。门店郑重承诺，消费者就餐时，若任意一道菜品出现问题，可免整桌餐费。
　　据了解，该联盟对所有成员单位实施不定期抽查，督促各门店坚守食材新鲜底线、保障菜品质量、兑现服务承诺，坚决杜绝形式主义，确保各项安全管控举措落地见效。
　　赵建忠表示：“联盟各成员单位虽为自愿公开承诺，但承诺即责任，必须落到实处，切实提升消费者就餐体验。”
　　为从根源上保障餐饮用油安全，本次巡检延伸至生产源头，工作人员走进天下五谷非转基因大豆油生产厂区，实地查验原料仓储、自动化生产车间、质量检测中心，全程核查原料甄选、生产工艺、质检流程、出厂管控等关键环节，全方位筑牢餐饮用油安全防线。
　　香驰天下五谷市场发展部部长张猛告诉记者：“每一瓶品牌油品均可全程溯源，产品批次、种植基地、质检报告等信息均可查询，目前市面多数餐饮店已选用该品牌非转基因大豆油。”
　　“滨州放心食材和健康餐饮产业联盟自成立以来，始终以把控产品品质为核心工作。现阶段联盟坚持源头管控与门店管理双向发力，全力助推全市餐饮业高质量、高品质发展。”赵建忠说。