晚报记者 石雪婷 高 壮
　　俗话说“天上龙肉，地上驴肉”。为什么这么说呢，那是因为驴肉的营养价值极高，古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。崔记驴肉馆因美味地道而出名，吃过崔记驴肉馆驴肉的食客们常常因此流连忘返，另外他们家的特色驴肉汤、风味小菜，也带着浓浓的乡土味道霸气来袭。
　　>>>驴肉真鲜纯 无科技与狠活
　　崔记驴肉馆位于黄河十二路中海城，店里每天都是人气爆棚，这其中，有每天都来“报到”的老顾客，还有慕名而来的新顾客。
　　走进店里，环境典雅干净，一位正在吃驴肉的顾客引起了我们的注意，只见他大口吃肉，又把碗里的蒜粒细细咀嚼一番，咽到肚子，然后把嘴一擦，紧接着来了一句：“带劲儿！”见我们看他入神，这位小伙儿乐呵呵地向我们介绍：“这家驴肉地道，每次加班都要来这吃点！”
　　美味的驴肉不仅留住了挑剔的顾客，更建立起了稳定的食客群，优质的驴肉来源，满足了广大食客对美食的最基本要求。问起生意兴隆之道，老板崔建军很严肃地说出四个字：货真价实。也正是秉持这样的经营理念，他的生意风生水起。
　　说起开店经历，崔建军表示，他本身就很喜欢吃驴肉，疫情放开以后跟家里一商量，就萌生了要开一家正宗驴肉馆的想法。去年正月十六，开始外出学习，先后跑了河南、江苏、贵州，综合了好几个地方的配方，最后确定了现在用的方子，比较符合当地人的口味。
　　“咱的肉主要体现在真、鲜、纯，我们从惠民李庄杀驴，两天就要杀一次，驴肉到店后被分解完，我们会仔细进行清洗，把肉煮至八成熟，再进行卤煮。我们店里的驴肉保证没有任何科技与狠活，用的都是咱们家里常用的调味料，煮的老汤喝着都健康。”崔建军自信地说。
　　>>>美食+健康 细嫩低脂驴肉受宠
　　店里有一口不锈钢大锅，正咕嘟咕嘟开着。厨师拿着扒肉的钩子，不时翻翻扎扎，看看软硬火候。驴肉、驴蹄筋、驴肝、驴肠……不同的食材融在一起，在鲜香浓郁的汤里，成就最真实的美味。
　　凉拌驴肉，瘦的部分纤维明显，肉质感强，嚼之香甜，不腻不油，一片接一片，直接停不下来。驴肉的鲜美与酱料的香味完美融合，成就了一道佳肴。品尝酱驴肉时，你会发现其口感饱满，肉质鲜嫩，入口即化。酱料的味道深入骨髓，使得驴肉的鲜美得到了充分的发挥。
　　驴杂拼的选材非常讲究。驴肉本身就具有很高的营养价值，而驴杂拼更是将驴的各个部位都利用得淋漓尽致，肠、肚、肝、口条等部位的肉质鲜嫩，口感丰富，为驴杂拼增色不少。
　　驴肉汤是一种以驴肉为主要食材，经过精心烹饪而成的汤品。它的口感咸鲜适中，一口下去，就能感受到那浓郁的汤香和鲜美的驴肉味道。驴肉汤的饱腹感非常强，一碗下肚，就能让你的胃得到充分满足。驴肉汤不仅口感鲜美，而且营养丰富。驴肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养物质，对人体有很好的补益效果，而且，驴肉的脂肪含量较低，是一种健康的肉类食品。
　　>>>用美味赢得顾客心 用品质赢得口碑
　　崔建军介绍，店里目前也没做什么宣传，主要靠口口相传，老顾客吃得好，会主动宣传。有些来滨州出差的外地人，吃过后都成了忠实粉丝。“有个江苏的小伙子，这两个月已经网购了三次了，我用顺丰发过去，还有上海北京等地的客户，来滨州出差都要来我这儿吃一次驴肉。有一个北京的客户，半夜十二点给我打电话，要来店里吃驴肉。”
　　“驴肉的品质是吸引顾客的关键。在采购驴肉时，要选择品质上乘、来源可靠的供应商，确保食材新鲜、卫生。同时，注重产品创新，定期推出新口味、新菜品，满足消费者的多样化需求。”崔建军说，在驴肉店经营过程中，顾客体验和服务质量同样重要，要关注顾客需求，提供热情周到的服务，让顾客感受到家的温馨。同时，注重环境营造，打造舒适、干净的用餐环境，提升顾客满意度。通过优化顾客体验和服务质量，赢得口碑，吸引更多顾客光临。
　　“崔记驴肉馆”探索美味的脚步一直在路上。