酸梅汤说得上是中国最古老的传统饮料之一。
　　商周期间，先祖们用梅子提取酸味作为饮料，及至清乾隆时期，清宫御茶坊研改出现如今我们常喝的酸梅汤配方：
　　去油解腻的乌梅化痰散瘀的桂花益气和中的甘草开胃消积的山楂理气祛湿的陈皮
　　清心润肺的冰糖一并熬制，谓之“土贡梅煎”。
　　一杯下肚，酸味入肝，可以平降肝火，促进脾胃消化。
　　《道咸以来朝野杂记》就这样记载：北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也。
[做法]
　　一起放入锅内，加水适量，大火煮开小火续煮30分钟，加入冰糖，再煮5分钟即可。
　　医生提醒：并非适合所有人饮用
　　市面上销售的酸梅汤多为成品汤剂，适合大多数人的体质和口味。但酸梅汤毕竟是药，大家在饮用时需要格外注意是否对症，以及自身身体状况是否适合饮用。
　　胃溃疡及慢性胃病患者慎用；糖尿病患者及高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性疾病严重患者应在医师指导下用药；儿童、妇女、哺乳期妇女、年老体弱者应在医师指导下用药。
　　以下几类人群，不建议饮用酸梅汤：
　　1.胃酸分泌过多的人如胃溃疡、反酸的胃病患者以及脾胃虚弱，不建议饮用。
　　2.大便干结的患者不适合饮用，乌梅会起到“收敛”作用，加重“涩肠”。
　　3.寒湿体质的人要少喝，对于寒湿体质的人而言，服用乌梅超过一定量可导致便溏、泄泻。
　　4.儿童要少喝，因为儿童的胃黏膜结构比较薄弱，抵抗不了酸性物质的长时间侵蚀，容易引发胃和十二指肠溃疡。
　　5.糖尿病人群尽量不要服用，酸梅汤一般是用白糖或冰糖熬制出来的，含糖量较高。
　　6.对于感冒患者来说，不适合饮用酸梅汤。酸梅汤可能会影响身体排汗并妨碍感冒发汗药物发挥作用，延缓感冒康复。