小麦是世界三大粮食作物之一，是人类生活所依赖的重要食物来源，全球约有35%-40%的人口以小麦为主要粮食。中国是世界最早种植小麦的国家之一，山东则是全国小麦的主产区，常年产量占全国两成以上。滨州有着完善的小麦产业，率先打造了全国最长最完整的小麦循环全产业链条，实现了小麦的全价值利用。
　　那么，让我们一起深入了解这个古老而重要的粮食作物，看看一粒小麦的“七十二变”。
　　小麦是小麦属植物的统称，代表种是普通小麦（学名：Triticum aestivumL.），属于禾本科作物。人类种植小麦的历史，从一粒系小麦进化为二粒系小麦，又进化为现在的普通小麦。
　　小麦以其强大的适应性广泛分布于世界各地，从内陆到海滨，从盆地到高原，均有小麦的身影。因其喜冷凉和湿润气候，主要种植在在北纬67度到南纬45度之间，尤其在北半球的欧亚大陆和北美洲最多，其种植面积占世界小麦总面积的90%左右。
　　普通小麦籽粒磨成面粉后，可加工制作面包、馒头、面条、方便面、饼干、糕点、油条、油饼、火烧、大饼、煎饼、水饺、包子、馄饨等各种各样的食品；硬粒小麦的面粉可以制作硬粒小麦面条和通心粉等食品。浮小麦（未成熟的籽粒）还可以作为中医药的材料，小麦苗汁还是近年来流行的健康食品之一。小麦籽粒磨粉后的副产品麦麸可以作为家禽、家畜的精饲料，可以作为酿酒、酱油、食醋、麦芽糖、麦曲（酒曲的一种）等的原料，还可以通过科技创新被转化为膳食纤维和蛋白肽高附加值产品。
　　小麦籽粒中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和多种对人体有益的矿质元素，易加工、耐储运，不仅是世界多数国家各种主食和副食的加工原料，还是各国的主要储备粮食及世界粮食贸易的主要粮食品种。
　　小麦虽小，粒粒皆是人间烟火。吃干榨净每粒粮，共筑中国粮食安全坚实堡垒。
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