□晚报记者 胡媛媛 通讯员 付瑛杰
　　滨州北海，30万亩盐田如蓝色绸缎铺展在渤海湾畔。清晨的阳光洒在波光粼粼的虾池上，专业捕捞团队驾着小船穿梭其间，网起一尾尾鲜活的盐田虾——这片曾被视为“闲置”的蒸发池，如今已是汇泰集团打造盐田虾全产业链的核心阵地。从破解对虾种业“卡脖子”难题，到构建“育繁推一体化”产业体系，再到让滨州盐田虾香飘全国，汇泰集团以创新为笔，在这片盐碱地上书写着海洋经济的振兴篇章。近日，渤海水产总经理张小飞接受本报专访，讲述盐田虾背后的滨州故事。
　　从“闲置水面”到“种业突围”，啃下“硬骨头”
　　“您看这片广阔的水面，最早只是盐田的蒸发池，海水刚引进来，盐度不够晒不了盐，常年闲置着。”站在虾池边，张小飞指着远方回忆道。20世纪90年代，汇泰集团就动起了“变废为宝”的心思——这么好的水面，能不能搞养殖？
　　最初，团队选择了最正宗的中国对虾“东方虾”。可养殖五六年，一场突如其来的病害让东方虾大面积死亡，项目无奈暂停。“当时大家都很受挫，但没想着放弃。”张小飞说，团队很快调整方向，引进了南美白对虾。起初，南美白对虾长势喜人，可随着养殖年限增加，新的问题出现了：虾的生长速度变慢、抗病能力下降，养殖效益“越养越差”。
　　反复排查后，团队终于找到症结：“种源不在自己手里！我们养的南美白对虾种源都依赖国外，人家给什么种，我们就只能养什么，核心技术卡了脖子，产业根本没有主动权。”
　　“种业是国家基础性战略性产业，‘种子’就是渔业的‘芯片’！”深刻认识到这一点，汇泰集团下定决心，要啃下“自主育种”这块硬骨头。2003年起，集团与中科院海洋所达成深度合作，组建专业育种团队，开启了全球“寻种”之旅。
　　“我们的科研人员跑遍了南美、非洲、东南亚的南美白对虾主产区，把能找到的优质品种都搜集了回来，光样本就装了十几个大箱子。”张小飞笑着说，那段时间，团队成员常常带着样本辗转各国，白天蹲守养殖场观察虾的生长习性，晚上熬夜整理数据，只为多获取一份优质种源。
　　种源搜集回来后，选育工作更是一场“持久战”。在滨州北海的育种基地，科研团队搭建起多代选育体系，每天记录虾的生长速度、抗病能力、盐度适应度等指标，通过杂交、筛选等技术手段，一点点筛选性状稳定的优良个体。“培育一代虾至少需要大半年，有时候投入大量心血，结果却不尽如人意。”张小飞回忆，有一次培育的虾种在抗病性测试中表现不佳，前期付出几乎付诸东流，但团队没有气馁，重新分析数据、调整方案，终于攻克了难关。
　　二十年来，汇泰集团联合中国科学院海洋研究所、中国水产科学研究院黄海水产研究所、西北农林科技大学等科研机构，成功研发出“高抗”“优抗”“快大”等全品系良种，适配海水汪子、鱼虾套养、工厂化、小棚等多种养殖模式。其中，“广泰1号”“广泰2号”“渤海1号”“科海1号”通过全国水产原良种委员会审定，成为环渤海地区市场占有率最高的对虾良种，对内陆盐碱地养殖也有着广阔前景；邦普系列新品种已启动新品种申报并推向市场，彻底打破了国外对我国对虾资源的“卡脖子”制约。
　　“现在环渤海地区的虾农，十有八九都在用我们的种虾！”张小飞自豪地说，自主育种不仅让虾农的养殖成活率提高了20%以上，还缩短了养殖周期，显著提升了经济效益，为滨州乃至全国对虾产业的可持续发展奠定了坚实基础。
　　品质高盐度“精养”+全链路锁鲜，定义“滨州盐田虾”
　　“不是所有南美白对虾，都能叫滨州盐田虾！”谈及盐田虾的独特之处，张小飞语气坚定。在汇泰集团的虾池里，总能看到虾虎鱼游弋、海鸟盘旋的场景——这些“天然质检员”，正是盐田虾品质的第一道保障。
　　“虾虎鱼会吃掉病虾、老弱病残的虾，海鸟也会捕食弱势个体，最后留下来的，都是‘体力好’的健康虾群。”张小飞解释道，不仅如此，盐田虾生长在比普通海水盐度高10%-20%的蒸发池中，高盐度环境能抑制有害微生物生长，让虾肉更紧实、口感更鲜甜。
　　为了养好这些“虾祖宗”，汇泰集团坚持“精养”理念。“第一件事，我们就不用普通饲料，而是喂丰年虫——说白了，就是虾吃的‘奶粉’。”张小飞介绍，丰年虫富含蛋白质、氨基酸等营养物质，能让虾苗从小就打好体质基础。同时，集团组建了专业的护理团队和科研团队，护理人员每天检测水质、水温、盐度，确保虾池环境稳定；科研人员则根据虾的生长情况，动态调整投喂量和养殖密度，为虾的生长提供最优条件。
　　“我们的虾池里都装了智能监测设备，实时传输数据，一旦发现异常，系统会自动报警，我们能第一时间处理。”张小飞说，精细化管理让盐田虾的生长周期比普通虾延长1-2个月，这也让虾的肉质更鲜美、营养更丰富——盐田虾不仅是零抗养殖，昼夜温差大的环境还让其虾青素含量比普通虾高2-3倍，高蛋白质、高不饱和脂肪酸的营养标签，让它成为健康饮食的优选。
　　从捕捞到加工，汇泰集团更是建立了一套全链路的“鲜度守护”流程，确保每一只盐田虾都能以最佳状态抵达消费者手中。
　　盐田虾的捕捞方式与传统淡水虾截然不同。“水面太大了，用大网从这头拉到那头根本不现实，也赶不动虾群。”张小飞说，集团专门组建了专业捕捞团队，队员们凭着多年经验，通过水色、虾的活动轨迹判断虾群位置，驾着小船用特制工具一点点捞起。“我们的虾‘藏’得深，一般人找不着，就算让外人来捞，也捞不了多少！”
　　捕捞上来的虾，会第一时间被放入装有海水冰的容器中。“这些海水冰是用虾池的海水制成的，能最大程度保留虾的原始口感。”张小飞介绍，海水冰的低温能让虾迅速进入休克状态，既避免了虾在运输过程中死亡，又能防止营养流失。随后，虾被装入冷藏车，全程维持0-4℃的“鲜活保鲜区”——这个温度既能保证虾不被冻伤，又能降低虾的代谢速度，延长保鲜时间。
　　为了缩短运输时间，集团引入GPS导航系统，实时规划最优路线；车间入口设置“快速交接”流程，工作人员提前做好准备，待冷藏车到达后，立即将虾转运至加工车间，整个过程不超过10分钟。“从虾被捕捞上来，到进入加工车间，我们每一步都在与时间赛跑，就是为了锁住鲜度。”张小飞说。
　　加工环节，零下90多度的液氮速冻技术成为“锁鲜利器”。“液氮能瞬间冻结虾，最大程度保留鲜嫩口感和营养，还能灭菌。”张小飞拿起一盒包装好的盐田虾介绍，“你看这个‘生虾’，其实用液氮处理后已经熟了，蛋白质完成了转化，口感特别糯。从捕捞到加工完成，全程只要三四个小时，这个速度在行业内都是领先的。”
　　此外，集团还为每一只盐田虾建立了“扫码溯源”系统。消费者扫描产品包装上的二维码，就能查看虾的养殖时间、捕捞时间、加工过程等信息，实现“从虾池到餐桌”的全程可追溯，吃得更安心。
　　创新全虾利用+预制菜，延伸产业链、价值链
　　“以前我们只知道卖活虾，后来发现，虾身上的每一个部分都有价值！”随着市场需求的变化，张小飞带领团队跳出“只卖活虾”的局限，探索“全虾利用”模式，构建起涵盖深加工、预制菜的完整产业链。
　　在汇泰集团的加工车间，记者看到，工作人员正将虾肉与虾壳分离：分离出来的虾肉，被加工成虾滑、面包虾、即食脆虾等产品。“我们的虾滑用纯虾肉制作，没有添加淀粉和防腐剂，口感特别Q弹，一上市就成了火锅店的招牌食材，还进入了各大商超。”张小飞说，即食脆虾则是针对年轻消费群体开发的，虾壳经特殊处理后变得酥脆，无需剥壳就能直接食用，“从小孩到老人都能吃，现在我们还推出了香辣、原味等口味，销量特别好。”
　　分离出的虾壳也没有被浪费。“我们和科研机构合作，用生物技术从虾壳中提取甲壳素、壳聚糖，这些物质广泛用于医药、化妆品、食品添加剂等领域，价值很高。”张小飞介绍，虾渣则被制成饲料，用于养殖鸡、鸭等家禽，实现了资源的循环利用。
　　“就连虾头，我们也找到了好用途！”张小飞笑着说，集团与天津一家企业合作，将虾头制成虾头汤——虾头中富含虾油，经过煸炒后，汤的味道特别鲜美，成为不少家庭餐桌上的美味佳肴。“现在我们真正实现了‘虾身上下都是宝’，产业链的附加值提高了不少。”
　　瞄准预制菜市场需求，汇泰集团还推出了涵盖约20个菜品的“盐田虾全虾宴”。“你看这个虾排、虾棒，还有清蒸盐田虾，都是半成品。”张小飞拿起一份预制菜介绍，“消费者买回家后，简单加热或油炸就能吃，既保留了美味，又契合现代快节奏的生活。”
　　目前，“盐田虾全虾宴”已进驻大型商超，还与多家餐饮企业建立了合作关系。“我们坚持‘零添加’理念，不使用防腐剂、色素，再加上盐田虾本身的高营养价值，产品很受消费者欢迎。”张小飞说，未来，团队还计划开发虾油、虾青素等高端产品，进一步延伸产业链，提升产品附加值。
　　担当扁平化改革+技术输出赋能乡村振兴“共富路”
　　作为年轻的企业管理者，张小飞接管渤海水产后，带来了全新的管理理念和发展思路，不仅推动企业实现跨越式发展，更带动周边虾农共同致富。
　　“刚当总经理的时候，我发现公司有个大问题——中层管理人员太多，层级繁杂。”张小飞回忆，当时基层员工的意见和建议需要经过多个层级才能传递到决策层，不仅效率低下，还容易出现信息失真的情况，“员工的声音到不了我这儿，我就不知道公司到底存在什么问题，也无法做出准确的决策。”
　　上任后的第一件事，张小飞就推行了扁平化管理改革：砍掉冗余的中层岗位，减少管理层级，让基层员工能直接与决策层沟通。“改革初期遇到了不少阻力，有些中层不理解，甚至有抵触情绪。”张小飞说，他通过召开座谈会、一对一沟通等方式，向大家解释改革的必要性，最终赢得了员工的支持。
　　改革后，企业的运营效率显著提升。“有一次，一位养殖员工提出，在虾池边安装增氧设备能提高虾的存活率，我立即安排人员调研，确认可行后，迅速在所有虾池推广，最后让虾的存活率提高了15%以上。”张小飞说，这样的例子还有很多，扁平化管理让企业更有活力，也调动了员工的积极性。
　　在推动企业发展的同时，张小飞始终记得“带动虾农致富”的初心。汇泰集团通过建立“种苗推广联盟”，向周边虾农提供优质种虾和技术指导：定期组织技术培训，邀请专家为虾农讲解养殖技术、病虫害防治知识；安排技术人员上门指导，解决虾农在养殖过程中遇到的问题。“截至目前，我们已经带动周边2000多户虾农从事盐田虾养殖，户均年收入增加3万多元。”张小飞说。
　　为了提升员工和虾农的专业素质，集团还组织员工前往中国海洋大学、中科院海洋所等高校和科研机构学习培训。“我们每年都会选派优秀员工和虾农代表外出学习，让他们接触最新的技术和理念，回来后再把知识传授给更多人，反哺产业发展。”张小飞说。
　　谈及未来，张小飞充满信心：“渤海湾有300万亩盐田，这些盐田大多无法种植庄稼，却非常适合发展盐田虾养殖。我的目标是，把我们的技术和服务输出到整个渤海湾，帮助更多虾农高效、稳定地养虾，让‘滨州盐田虾’成为带动海洋经济发展的重要产业，让更多人通过养虾发家致富。”
　　从打破种业垄断，到守护品质鲜度，再到延伸产业链、带动共同富裕，汇泰集团在滨州北海的盐田上，书写了一段海洋经济的创新传奇。在张小飞的带领下，这家企业正以更昂扬的姿态，朝着“打造全球领先的对虾产业基地”的目标迈进，让滨州北海的“盐田鲜味”走向更广阔的世界，为滨州海洋经济高质量发展和乡村振兴注入源源不断的动能。