春回大地，万物复苏食物容易腐败变质各种病原微生物滋生繁殖加快食源性疾病进入易发、高发、突发期你对春季食品安全知识了解多少呢？
　　>>>预防细菌性食物中毒
　　养成饭前便后洗手的习惯，集中用餐时使用公筷、公勺。慎食生冷食物，不饮生水；瓜果洗净后再食用。定期打扫寝室并清理生活垃圾，养成良好的卫生习惯。外出就餐时应选取有营业执照的餐饮单位。到正规商店里购买正规厂家生产的零食，来路不明、超过保质期的食品不可食用。
　　>>>预防野生蘑菇、野菜、野果中毒
　　随着气候变化，各种菌类进入生长旺盛期，同时也进入了野生蘑菇引起食物中毒事故的高发期。普通人难以准确鉴别有毒蘑菇和无毒蘑菇。此外，无毒磨菇会与有毒蘑菇混生，外观相似，极易误采误食，导致食物中毒。依据民间流传的“经验”，并不能保证避免误采误食野生毒磨菇、野菜等野生植物而引发食物中毒。在此提醒市民要做到不采摘、不购买、不食用野生蘑菇、野菜，谨防误食中毒。
　  >>>预防有毒植物食物中毒
　　发霉甘蔗民谚说得好:“清明蔗毒过蛇”。毒变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的食物中毒。甘蔗霉变主要是由于甘蔗在不良的条件下长期储存，如过冬，导致微生物大量繁殖所致，霉变甘蔗的质地较软，瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，闻之有毒味，其中含有大量的有毒真菌及其毒素，这些毒素对神经系统和消化系统有较大的损害。
　　四季豆中毒四季豆又名菜豆，俗称芸豆，一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素，胰蛋白酶抑制物有关，主要为胃肠炎症状，有恶心呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，四季豆的正确享调是充分加热，彻底炒熟，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来无豆腥味。市民在外用餐时，要有自我保护意识，若发现上桌的四季豆色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有臭青等异味时，方可放心食用。
　　发芽马铃薯马铃薯又叫“土豆”、“山药蛋”“洋山芋”。马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素。一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。到了春季生芽的马铃薯较多，对发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用。
　　鲜黄花菜鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过胃肠道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可减弱或消失。因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。 （科普滨州）