虾酱是常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
　　在滨州，虾酱不仅是一道美味的调味品，更是当地文化和经济发展的重要组成部分。滨州沿海地区因其得天独厚的地理位置和丰富的虾类资源，成为虾酱生产的重要基地。这里的虾酱色泽红黄鲜明，质地细腻，味道纯正，香气浓郁，是虾酱中的上品。
　　制作中需要选用新鲜捕捞的小虾，确保虾的新鲜度和品质。将小虾彻底清洗干净，去除杂质。加入适量的盐，使虾进行自然发酵，这一过程是虾酱风味形成的关键。发酵后的虾通过磨细机进行磨细，使其成为细腻的酱状。将磨细后的虾酱进行包装，确保其在运输和储存过程中的卫生和安全。
　　滨州虾酱以其色红黄鲜明、质细味香而著称。它不仅盐足、含水分少，更具有虾类的特有鲜味。这种酱品可以作为调味品，加入到各种菜肴中，提升食物的风味；也可以生吃，或者与其他原料一起炒、蒸、拌，制作成各种美味的菜肴。
　　滨州虾酱主要产自于沾化区、无棣县以及北海经济开发区。它不仅承载着地方文化的特色，更展现了人们对美食的热爱和追求。随着时间的推移，滨州虾酱将继续以其独特的风味，让更多的人喜爱这一来自海洋的美味。
　　（科普滨州）