食材准备：
　　马齿苋：一大把（新鲜、嫩绿的最好）、面粉：适量、鸡蛋：1个、小葱：几根、食盐：1勺、五香粉：1勺、酵母粉：1勺、食用油：适量
　　制作过程：
　　1.清洗马齿苋
　　首先，我们要把马齿苋清洗干净。马齿苋虽然长得不起眼，但清洗起来可得仔细。多洗几遍，确保没有灰尘和杂质。
　　2. 焯烫马齿苋
　　接着，锅里烧开水，把马齿苋放进去焯烫一下。这一步不仅能去除异味和草酸，还能让马齿苋的口感更加脆嫩。记住，焯烫的时间不用太长，大约30秒就足够了。
　　3. 处理马齿苋
　　焯好的马齿苋捞出来过一下凉水，这样口感更佳。然后挤干水分，放在案板上切碎。记得要切得碎一些哦，这样吃起来口感更好。
　　4. 准备馅料
　　切几根小葱，加入一勺食盐、一勺五香粉，再打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。然后把切好的马齿苋也加进去，一起搅拌均匀。
　　5.和面
　　把面粉倒入大碗中，少量多次地加入水，边加边搅拌。注意，不要一下加太多水，以免面糊过稀。搅拌成棉絮状后，加入一勺酵母粉，再次搅拌均匀。然后加入适量的食用油，防止粘手。
　　接下来，将材料混合揉成面团。如果面团比较干，可以适当加一点清水。最后揉成一个偏软光滑的面团即可。
　　6.制作饼坯
　　把面团放在案板上继续揉一揉，揉得更加光滑细腻。然后搓成长条状，分成大小相等的面剂。取一个面剂揉一揉，整理成圆形，再用手按扁。用擀面杖擀开成一张大圆饼，厚度适中就好。
　　7.烙饼
　　电饼铛或平底锅预热后，刷上适量的油，油热后把饼坯放入锅中，表面再刷上一层油锁住水分。然后盖上盖子烙2分钟。2分钟后底部烙至定型了，表面都已经鼓起来了。
　　这时给饼翻个面继续烙另一面。烙的时候可以勤翻面让小饼受热更加均匀。一直把饼烙至两面金黄焦香并且全部鼓起来就可以出锅了。
　　（据《美食家常菜做法》）