□晚报记者 黄宝春 王真 郭伟
　　淮扬菜作为传统四大菜系之一，以刀功及卖相精致出名。其食材丰盛清鲜，最能显出淮扬菜细腻清雅的一面来。有人说，烟花三月下江南，可不仅仅是赏美色，还包括了品美食。如今若想品味诗情画意的淮扬菜却不需那么大费周折了，在咱滨州也能觅到！近日，滨州曙光铂尊酒店引入淮扬美食，喜爱美食的市民朋友们纷纷前往尝鲜、打卡。
　　走进滨州曙光铂尊酒店，幽雅的环境、精致的餐具、热情的服务，都让人感受到家的温馨和舒适。而当你品尝到那些色香味俱佳的淮扬佳肴时，更是会忍不住为之赞叹，让你在这里享受到一场味蕾的盛宴。
　　“新鲜的食材，精湛的刀工，本味的调味，讲究的火工，在我们鲁北地区，想要吃到这样正统的淮扬菜，那可是十分不易。”市民王先生在品尝曙光铂尊的淮扬菜后评价说。
　　吴以郁是滨州曙光铂尊酒店行政总厨，江苏扬州人，从厨三十余年，曾经就职于多家高级酒店及大型餐饮名店任行政总厨。先后获得过《江苏省餐饮企业烹饪大赛》热菜特金奖、东方美食《红厨帽创新菜》热菜特金奖、“淮扬菜名师”、“中国烹饪大师”称号等荣誉。擅长料理淮扬菜、粤菜、新派融合菜等。初次见到吴以郁，他身穿白色厨师服，系着围裙，干净、整洁，正在安排当天的食材搭配。“淮扬菜注重刀工，切菜时一定要心平气和、心无旁骛。”吴以郁说，做地方菜是必须要本地的师傅做出来的才正宗，从小在扬州长大的他耳濡目染，让其对淮扬菜有着与生俱来的熟悉感。
　　吴以郁介绍，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
　　淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域；“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是 国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
　　“鲁菜文化底蕴深厚，口味偏重，讲究的是火候，而淮扬在精。”吴以郁说，淮扬菜的特点就是注重刀工，讲究汤汁、注重口味，它的口味主要呈现清淡、汤汁醇厚，刀工细腻，造型别致，“为了更好地适应滨州的餐饮市场，咱们不断地融合创新，研究更多适合滨州人口味的融合鲁菜，正宗纯正鲁菜，葱烧海参、九转大肠、脆皮葱烧小牛肉，当然咱们在研究融合菜的时候，不能忘记根本，纯正的淮扬菜，一定要以正宗口味、刀工去呈现，比如说扬州的传统代表名菜清炒虾仁、松鼠桂鱼、淮扬软兜、扬州烫干丝、菊花豆腐。”
　　有人说，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。闲暇之余，约三五好友，赴一场美食之约，来滨州曙光铂尊酒店品一品国宴级的江南风味，也是一种别样的享受！