晚报记者 纪方方
　　近日，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求等进行了界定，这对保障“舌尖上的安全”、食品安全监管、实现预制菜产业高质量发展来说，重要性不言而喻。
　　去年中央一号文件提出：“培育发展预制菜产业。”无疑，预制菜产业是近年来发展迅猛的新兴食品产业，各地预制菜企业如雨后春笋般涌现，2023年新增注册企业超过4000家，中国预制菜市场规模更是超过5000亿元，其产业链条长、关联广、技术要求高，呈现一二三产业深度融合发展特点，在促进农产品深加工、食品工业转型、消费升级、创业就业等方面均有积极意义。
　　但是到底什么是预制菜？预制菜应符合什么标准？我们买到的预制菜会不会以次充好？预制菜是否含有添加剂？不可否认，广大消费者心中对预制菜有诸多疑问和关切，生产企业也多有困扰，监管工作也面临着挑战。
　　打通堵点、破解痛点、攻克难点，才能为预制菜高质量发展找出“发力点”。国家六部门下发的《通知》给大家吃上了定心丸，让消费者吃得更加放心明白，也会有助于行业实现标准化，监管也将“有法可依”。
　　《通知》最大亮点是给预制菜一个“身份”，明确预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。
　　“民以食为天”，食品安全始终是老百姓最关心的问题。随着生活水平的提高，人们的消费观念在转变，有了更高的追求，不仅仅是简单的吃饱，更注重吃出健康和品质。据《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，大约85%的预制菜最终从堂食和外卖的渠道流向消费者餐桌，而一项调查则显示，七成消费者不知道自己点餐吃的是预制菜。
　　《通知》中明确规定大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。制定覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，严把原料质量关，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，严格食品添加剂使用，保障预制菜产品食品安全。
　　预制菜，一头连着生产，一头连着消费。一系列规定为预制菜厘清了方向，未来预制菜发展如何，我们翘首以待。