晚报记者石雪婷 王红 陈利军
　　逢年过节做花饽饽、吃花饽饽，是胶东地区的重要民俗。寓意美好的巧思创意加上悠久的历史传承，让花饽饽极具文化特色。民以食为天，说起面食，不得不提起“面食顶流”山东花饽饽。有重要节日的时候，花饽饽都是山东人餐桌的颜值担当。
　　花饽饽又称“面花，礼馍”，距今已有300多年历史，是我国传统艺术之一，同时也是山东省省级非物质文化遗产。牵禧花饽饽位于黄河十六路渤海一路，店老板吝爱红师承中式面点传承人、首席技师杨京章，在传统特色的文化基础上，开发符合滨州习俗的营养、喜庆、祝福的美食艺术品，让牵禧花饽饽成为滨州舌尖上的美食。
　　1975年出生的吝爱红，做了十几年的幼儿园教师，负责教孩子们手工，因为对花饽饽非常感兴趣，2022年在淄博学习技艺两个月后，回到滨州开了店面，“现在会做花饽饽的人越来越少，希望可以将传统技艺传承下去。”吝爱红说。
　　如今，花饽饽已变身为节庆活动的潮流单品。麦香浓郁、嚼劲十足的特色面食成为名副其实的“香饽饽”。如果说日常大饽饽只是一种生活中的普通主食，那在此之上升华而出的花饽饽就是一种高于生活的艺术表现。花样繁多的花饽饽，承载了不同的寄托，在结婚、生子、新年等节日里有重要位置，常用于祈求五谷丰登、阖家团圆、馈赠亲友等民间节日风俗中。
　　鲤鱼、龙、凤、寿桃……各种寓意造型，蒸熟凉透，再点染五彩缤纷的颜色，便成了一件件栩栩如生的“艺术品”。造型多样，以“精”著名的花饽饽，每种造型富有美好寓意，内里可以添加馅料，内外兼修，色香味俱佳。
　　在民间，经常有这样的习俗，每遇上喜庆的日子，像过年、结婚、老人过生日……家家户户都要蒸花饽饽。“进入腊月以来，线上、门店订单暴增，手工花饽饽供不应求”，牵禧花饽饽店老板吝爱红说，随着新春临近，店里花饽饽的订单满满当当，每天要生产50、60件产品，一天只能睡3个小时。“花饽饽不仅仅是食物，更是礼物，饱含着爱意和关心，一定能够在创新中不断焕发新的生机。”和面、发酵、塑形、蒸制、上色、点缀……吝爱红正在紧张地赶制花饽饽订单，一个个颜色鲜亮、活灵活现的花饽饽惹人喜爱。
　　“我们的花饽饽选用优质面粉，添加新鲜的瓜果蔬菜汁，并加入鸡蛋、白糖调面，借用针、刀、剪等工具，配合揉、捏、剪、修等手法，制作出各种造型优美，营养美味的面食艺术品。”吝爱红说，随着人们对食品安全的要求不断提高，纯手工，纯天然的花饽饽越来越受到大家的喜爱。逢年过节，婚庆寿宴，升学开业，中式蛋糕花饽饽都是人们餐桌上的必选佳品。采用纯天然果蔬（南瓜、胡萝卜、红曲米、紫薯、菠菜）鲜榨汁和面而成，不仅好看而且营养丰富。相较于其他的面点，适用人群更广泛，只因在和面时选择不加入色素、香精和糖，进而确保每位客户都能够食用。饽饽讲究纯天然手工制造，原料全部采用优质面粉和新鲜的瓜果蔬菜，无任何添加色素，融合了粮食瓜果蔬菜的营养，营养价值极高，老少皆宜。
　　基础造型做好之后，还要做彩色装饰。吝爱红用各种蔬菜、水果的汁液做出彩色的面团，比如黄色用的是南瓜汁，绿色是菠菜汁，红色是红曲米，然后用模具刻出相应的树叶、花瓣等形状贴在花饽饽上，这样不仅解决了“花饽饽”自然上色的问题，也确保了食品安全。
　　“很多南方食客
　　吃不惯传统的北方大馒头，觉得硬实难嚼，我们又在传统配方里增加了奶粉、鸡蛋，使之松软香甜，又通过手揉的力道，蒸出来的花饽饽松软不失劲道。”吝爱红通过精准的工艺来保证每个花饽饽的造型完整和口感适度，这需要反复试验，果蔬汁和面粉、牛奶、绵白糖的精准比例，做出既不会很甜，又让人很喜欢吃的刚刚好的味道。